Fiches fruits : saison, conservation et bienfaits

Une fiche par fruit, écrite du point de vue d’une corbeille posée dans une salle de pause : quand le fruit est réellement de saison en Provence, ce qu’il apporte, comment il se conserve jusqu’au vendredi, et s’il tient au bureau ou non. Tous les fruits ne s’y prêtent pas, et nous le disons fiche par fiche.

Les valeurs nutritionnelles citées viennent de la table Ciqual de l’Anses, la référence française de composition des aliments. Nous n’y ajoutons aucune promesse de santé : un fruit reste un aliment, pas un traitement.

• Fraise — 54 mg de vitamine C et le record de vitamine B9 de toutes nos fiches. Mais elle ne tient pas deux jours dans une corbeille : à traiter à part.
• Cerise — six semaines par an, le record de polyphénols, et l’effet le plus immédiat qu’un fruit puisse avoir sur une salle de pause.

• Abricot — le deuxième fruit frais le plus riche en bêta-carotène, une saison de six semaines, et une règle : jamais au réfrigérateur.
• Pêche et nectarine — le fruit de la vallée du Rhône. Trois jours de tenue, et le froid le rend farineux.
• Prune et mirabelle — le format le plus pratique de la fin d’été : une bouchée, un noyau, rien qui coule.
• Melon — le charentais de Cavaillon, record de bêta-carotène et de potassium. En corbeille de juin à septembre, à manger le jour même.

• Raisin — muscat du Ventoux AOP, l’un des fruits les plus sucrés, et le geste qui évite qu’une grappe entière reste dans la corbeille.
• Figue — figue de Solliès AOP, l’un des fruits frais les plus riches en fibres, et celui qui tient le moins longtemps.
• Pomme — le seul fruit qui coche les six cases du bureau, et le seul disponible presque toute l’année sans venir de loin.
• Poire — le fruit dont la fenêtre de perfection dure deux jours, et le test qui permet de ne pas la rater.
• Kaki — celui que personne n’ose prendre, faute de savoir s’il se croque ou s’il se mange à la cuillère.

• Clémentine — le meilleur fruit de bureau de l’hiver, et de loin : elle s’épluche à une main, sans couteau et sans se salir.
• Orange — 66 mg de calcium, beaucoup de vitamine C, et une vraie difficulté à se manger debout.
• Kiwi — le record de vitamine C de la corbeille, un fruit français de novembre à mai, et une petite cuillère qui change tout.

Les fiches se complètent au fil des mois. Pour savoir dès maintenant ce que la saison donne, mois par mois, consultez le calendrier des fruits de saison. Pour le classement des fruits qui tiennent le mieux une semaine dans une corbeille, voyez les dix meilleurs fruits à manger au bureau.

Nos corbeilles sont composées à partir de ce que la saison donne, avec au moins cinq variétés à chaque livraison : voir les formats et les tarifs.