Clémentine : saison, bienfaits et conservation

La clémentine de Corse, seule clémentine française et protégée par une indication géographique, se récolte de la mi-octobre à la fin décembre. Elle se reconnaît à ses deux ou trois feuilles laissées sur le fruit — un signe de fraîcheur, puisqu’elles fanent vite. Au-delà, ce sont les clémentines et mandarines d’Espagne, du Maroc ou d’Italie qui prennent le relais jusqu’en février ou mars.

La clémentine ne mûrit plus une fois cueillie : son taux de sucre est fixé à la récolte. Une clémentine acide le restera.

Pour 100 g, soit deux clémentines :

• 47 kcal — parmi les plus légers de la corbeille.
• 49 mg de vitamine C, soit plus de 60 % des repères journaliers. C’est le vrai argument de l’hiver, et il est réel.
• 27,6 µg de vitamine B9 et 23 mg de calcium.
• 140 mg de potassium, 1,7 g de fibres, 87 g d’eau.

Valeurs issues de la table Ciqual 2020 de l’Anses. Ces chiffres situent le fruit parmi les autres ; ils ne lui prêtent aucune vertu thérapeutique.

• Elle s’épluche à une main, sans couteau et sans se salir. Aucun autre fruit d’hiver ne permet ça. C’est ce qui explique qu’une corbeille de clémentines se vide deux fois plus vite qu’une corbeille de pommes.
• Elle se partage. On en pose trois sur un coin de table en réunion et elles partent, ce qui n’arrive jamais avec une poire.
• Elle convient aux environnements où l’on ne se lave pas les mains facilement — ateliers, salles blanches, zones de production : la peau protège le fruit jusqu’à la bouchée.
• Sa seule contrainte : les épluchures. Une corbeille de clémentines sans corbeille à déchets à côté, et vous retrouvez les peaux sur les bureaux. Ça se règle en trente secondes.

• À température ambiante, elle tient une bonne semaine — largement le temps qu’elle soit mangée.
• Au frais, elle tient deux à trois semaines, mais elle perd son parfum et devient farineuse. Sortez-la une heure avant si elle vient du froid.
• Les feuilles sont un indicateur, pas une décoration : vertes et souples, le fruit est récent ; sèches et brunes, il traîne depuis un moment.
• Retirez celles qui se ramollissent : une clémentine qui moisit contamine ses voisines en deux jours.

Nous le mettons en corbeille de novembre à février, avec la corse tant que la saison le permet. Pour voir ce que la saison donne le reste de l’année, consultez le calendrier des fruits de saison. Pour savoir quels fruits tiennent le mieux une semaine entière, voyez les dix meilleurs fruits à manger au bureau.

Chaque corbeille contient au moins cinq variétés de saison : voir les formats et les tarifs. Les autres fiches sont rassemblées dans nos fiches fruits. Les autres fruits d’automne et d’hiver : la pomme, la poire, l’orange, le kiwi et le kaki.

Écrit par Julien, fondateur du Tracteur, qui livre des corbeilles de fruits dans les bureaux entre Aix-en-Provence et Marseille. Mis à jour le 12 septembre 2026.