Kiwi : saison, bienfaits et conservation

Le kiwi est un fruit français, ce que beaucoup ignorent : l’Adour, entre les Landes et les Pyrénées-Atlantiques, en produit sous label rouge, et on en cultive aussi dans le Sud-Est et la vallée du Rhône. La récolte a lieu en novembre, et le fruit se conserve ensuite jusqu’au printemps.

De novembre à mai, un kiwi vendu en France est donc presque toujours français ou italien. En été, il vient de Nouvelle-Zélande ou du Chili : nous ne le mettons pas en corbeille à ce moment-là, la saison offre bien mieux.

Pour 100 g, soit un kiwi :

• 81,9 mg de vitamine C — le record de la corbeille, plus que l’orange et plus que la clémentine. Un seul kiwi couvre les repères journaliers.
• 290 mg de potassium, le plus haut niveau de nos fiches après le melon.
• 60,5 kcal, 2,4 g de fibres, 8,9 g de sucres, 83,5 g d’eau.
• 16,6 µg de vitamine K1 et 22,2 µg de vitamine B9.

Valeurs issues de la table Ciqual 2020 de l’Anses. Ces chiffres situent le fruit parmi les autres ; ils ne lui prêtent aucune vertu thérapeutique.

Le kiwi a le meilleur profil nutritionnel de la corbeille et c’est, avec l’orange, le fruit qui reste le plus souvent. Le problème est mécanique : il faut le couper en deux et une petite cuillère, ou l’éplucher, ce qui fait des mains poisseuses et une peau qui traîne.

• Ce qui marche : une boîte de petites cuillères dans la salle de pause, à côté de la corbeille. C’est bête, ça coûte trois euros, et ça change complètement le sort des kiwis.
• Ce qui marche aussi : le manger à la peau. Elle se mange, elle est riche en fibres, et il suffit de la frotter. Peu de gens le savent, et personne ne se lance en premier.
• Le kiwi mûr se reconnaît au toucher, pas à la couleur : il doit céder légèrement sous le pouce. Dur, il est acide au point d’être désagréable.

• Il arrive presque toujours trop ferme : c’est normal, il se vend comme ça. Comptez trois à cinq jours à température ambiante pour qu’il soit à point.
• Pour l’accélérer, posez-le à côté d’une pomme ou d’une banane : leur éthylène le fait mûrir en deux jours.
• Une fois mûr, mettez-le au frais : il s’y arrête et tient une semaine de plus.
• Il ne s’abîme pas en tombant et ne tache pas : c’est le fruit le plus solide à transporter de toute la corbeille.

Nous le mettons en corbeille de novembre au printemps, quand il est français. Pour voir ce que la saison donne le reste de l’année, consultez le calendrier des fruits de saison. Pour savoir quels fruits tiennent le mieux une semaine entière, voyez les dix meilleurs fruits à manger au bureau.

Chaque corbeille contient au moins cinq variétés de saison : voir les formats et les tarifs. Les autres fiches sont rassemblées dans nos fiches fruits. Les autres fruits d’automne et d’hiver : la pomme, la poire, la clémentine, l’orange et le kaki.

Écrit par Julien, fondateur du Tracteur, qui livre des corbeilles de fruits dans les bureaux entre Aix-en-Provence et Marseille. Mis à jour le 12 septembre 2026.